L’incidenza del costo del personale nelle aziende alberghiere: il vero metodo per valutare l’efficienza di un hotel

16/12/2025 - 11/12/2028

Nel settore alberghiero il costo del personale è spesso interpretato come una percentuale da tenere “sotto controllo”. Un numero che molti considerano la sintesi dello stato di salute di un hotel.

 

In realtà, quella percentuale dice molto meno di quanto si creda.

 

Due hotel con la stessa incidenza del personale possono avere livelli di efficienza completamente diversi, modelli operativi opposti, produttività incompatibili e, soprattutto, una capacità molto differente di generare marginalità nel medio periodo.

 

La vera domanda che un manager, un investitore o un asset owner dovrebbe porsi non è:

 

“Quanto incide il personale?” ma “Come è costruita quell’incidenza?”

 

 

Perché serve un metodo più avanzato

 

Nel nuovo approfondimento pubblicato su Substack esploro un modello tecnico e professionale che supera le letture superficiali e consente di:

 

valutare gli hotel per scaglioni dimensionali,

 

misurare la produttività reale dei singoli reparti (FO, HK, F&B, MT),

 

comprendere la distanza dai benchmark europei,

 

impostare un framework di controllo mensile realmente utile al management,

 

identificare inefficienze nascoste che non emergono nella semplice percentuale “personale/ricavi”.

 

Questo è il tipo di analisi che distingue una gestione amministrativa da una gestione strategica, capace di tutelare margini, valore dell’asset e sostenibilità di lungo periodo.

 

Un approfondimento operativo, non teorico

 

Nel contenuto completo trovi:

 

spiegazioni tecniche

versioni semplificate per l’uso operativo

esempi reali di turni Front Office

benchmark europei per camere/ora e coperti/ora

interpretazioni manageriali

i rischi diretti su CAPEX e OPEX

 

È un documento pensato per chi deve prendere decisioni: direttori, asset manager, proprietari, consulenti e investitori.

 

 

🔗 Leggi l’articolo completo su Substack

 

https://robertonecci.substack.com/publish/post/181354230

 

 

💬 Perché è importante oggi?

 

Perché il mercato alberghiero sta entrando in una fase in cui non basta “far funzionare l’hotel”: serve misurare, prevedere, controllare.

 

Il costo del personale non è un numero da guardare. È un sistema da comprendere.

 

E quando lo si comprende davvero, è qui che nasce la differenza tra un hotel che “galleggia” e un hotel che cresce in modo sostenibile.

Maggiori informazioni, sulle nostre attività consulenziali sono disponibili sul sito www.neccihotels.it , relativamente alla finanza di impresa ed all'assistenza in situazioni speciali www.investhotel.it