Le nuove regole della gestione alberghiera

20/07/2022 - 20/07/2029

Gestione alberghiera post-2020: perché le vecchie regole non funzionano più

 

Dal marzo 2020 la gestione alberghiera ha subito un cambio di paradigma irreversibile.
La pandemia non ha soltanto messo sotto pressione il settore, ma ha agito come fattore di selezione manageriale, facendo emergere modelli più evoluti e rendendo definitivamente obsoleti quelli fondati su inerzia, volumi e rigidità organizzativa.

 

Oggi il contesto è strutturalmente instabile: domanda discontinua, costi elevati, mercato del lavoro complesso, distribuzione più competitiva. In questo scenario, gestire come prima non è più un’opzione.

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1. Gestione del personale: da costo rigido a leva produttiva

I modelli di gestione del personale pre-2020 non sono più applicabili.
La difficoltà non è reperire persone, ma trattenere quelle valide.

La selezione non può più essere passiva:

• le risorse vanno accompagnate sin dall’ingresso,

• le aspettative devono essere chiarite,

• i ruoli devono essere leggibili.

Per trattenere il capitale umano servono piani di crescita concreti, coerenti con:

• gli obiettivi aziendali,

• le nuove esigenze delle persone (tempo, qualità della vita, flessibilità),

• la reale possibilità di sviluppo professionale.

Attribuire le difficoltà a fattori esterni (sussidi, reddito di cittadinanza) è una scorciatoia.
Il tema centrale è uno solo: le persone vogliono far parte di un progetto credibile, con obiettivi misurabili.

La produttività della forza lavoro è oggi una variabile manageriale non negoziabile.

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2. Azione commerciale: il cuore della gestione

Nel nuovo scenario, l’azione commerciale è diventata l’anima della gestione alberghiera.

Fare azione commerciale non significa “vendere camere”, ma:

• intercettare i segmenti coerenti con il posizionamento,

• valorizzare i servizi,

• governare il mix di clientela.

Il ricorso massivo alle OTA, se non governato, indebolisce l’avviamento, appiattisce il posizionamento e comprime i margini.
Le OTA restano strumenti distributivi, ma generalisti: demandare loro l’intera strategia commerciale equivale a rinunciare al controllo della domanda.

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3. Coerenza dei contratti: la redditività nasce qui

Uno dei principali asset della gestione alberghiera è la sostenibilità dei contratti.

Un contratto di locazione equilibrato deve essere commisurato alla reale capacità della gestione di generare profitto. In termini generali:

• la locazione sostenibile può incidere tra il 15% e il 20% del fatturato camere,

• al netto di IVA e food & beverage (la colazione va scorporata).

Superare stabilmente questa soglia significa comprimere la redditività e aumentare il rischio industriale.

Lo stesso principio vale per i contratti di management e franchising:
non esistono modelli standard. Ogni contratto deve essere costruito su misura, coerente con dimensione, mercato, struttura dei costi e obiettivi della proprietà.

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4. Rapidità decisionale: la nuova competenza chiave

In un mercato volatile, una gestione statica è destinata a fallire.

La capacità di modificare rapidamente la strategia è oggi una competenza centrale:

• riorganizzazione dell’organico,

• potenziamento o riduzione di reparti,

• revisione tariffaria,

• adattamento della politica commerciale.

Questi interventi sono possibili solo con strutture aziendali snelle, abituate al cambiamento e guidate da dati, non da abitudini.

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5. Assetto societario: il grande tema sottovalutato

L’assetto societario è spesso trascurato, ma rappresenta una leva fondamentale di efficienza.

Un corretto assetto deve consentire:

• protezione del patrimonio,

• isolamento dei rischi,

• ottimizzazione fiscale,

• pianificazione di medio-lungo periodo, soprattutto in presenza di operazioni infragruppo.

Senza una struttura societaria coerente, anche una buona gestione operativa perde efficacia.

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Il post-2020 ha reso evidente una verità semplice:
la gestione alberghiera è diventata un esercizio di governo dell’impresa, non di mera operatività.

 

Chi continua a gestire per abitudine verrà progressivamente espulso dal mercato.
Chi invece saprà integrare persone, contratti, strategia commerciale, rapidità decisionale e assetto societario potrà affrontare con solidità anche i contesti più instabili.

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HotelManagementGroup affianca proprietà e imprenditori alberghieri nella revisione dei modelli gestionali post-2020, lavorando su governance, sostenibilità economica, struttura contrattuale e strategie commerciali coerenti con il nuovo scenario di mercato.

 

👉 Non soluzioni standard, ma modelli gestionali su misura.

👉 Non operatività reattiva, ma governo dell’impresa alberghiera.

 

🔗 www.hotelmanagementgroup.it

 

Roberto Necci

info@robertonecci.it 

 

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